1、辣糟汁放入冰箱冷藏待用；
2、鸭头清洗干净，入温水焯水；
3、焯好的鸭头重新入锅加水，放入葱段和姜，大火煮开后转中小火炖15分钟；
4、煮好的鸭头放入一个浅而大的容器，倒入冷藏好的辣糟汁，浸泡2小时后即可食用；