1、普通紫薯，蒸熟压成泥。
2、紫薯泥200g加入混合酵母的干面粉250g，用手搓匀。
3、搓匀后的紫薯面粉能攥成团，逐渐加入牛奶（大约150ml)和成柔软的面团。制蛸韶廓牛奶的温度最好是30度左右，白糖混入牛奶中。
4、把面团放入蒸锅（锅里加温水），用慕斯圈塑型，加锅盖发酵1小时。
5、一小时后，面团发酵到一倍大，就可以蒸了。
6、大火蒸30分钟，关火焖2分钟。出锅一点儿都没有回缩，不粘、有弹性。
7、脱模也很容易
8、非常松软好吃。
9、切好以后比蛋糕不逊色。
10、我用这个配比和方法做过很多次了，无论用蛋糕模具还是慕斯模具都很成功，
11、紫薯发糕好吃、玉米发糕好做，下次二姨教你做玉米发糕吧。
