1、准备一条中等个头（约七~八两），去鳞开肚洗净待用。
2、备好老豆腐两块洗净备用。
3、准备生姜、香葱切成葱花备用。
4、准备白醋
5、起锅，待锅烧至有点冒青烟放入食用油并润一润锅（防鸦泸嚏烊止鱼贴锅），然后放入生姜一小块爆香，随着放入鲫鱼，将鱼煎至两面金黄后撒上盐并倒入白醋去醒。
6、随后倒入开水（这一步很关键，能使鱼汤呈奶白色），将豆腐切成小块放入汤中，再放点生姜片，盖上锅盖，用大火烧开后再用中小火炖十五至二十分钟。
7、这时汤呈奶白色，豆腐也呈蜂窝状…。鱼和豆腐熟后即放适量盐和少许鸡精调味。
8、味调好后即可起锅装入汤碗中
9、撒上葱花即大功告成
10、上桌后可以开吃了，先喝一口汤，嘿~，汤鲜，再吃豆腐，嫩！最后吃鱼，真鲜！
