1、将土豆、胡萝卜、黄瓜分别洗净，去皮，切成四方小丁备用。
2、将土豆丁、胡萝卜丁、黄瓜丁焯水后过油，然后捞出沥出多余的油。
3、锅内加少许油，把三丁倒入锅中，加盐、白糖、料酒、味精和少许水，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。