1、把鸡爪用沸水过一下，洗净。
2、鸡蛋（鹌鹑蛋）煮熟，去壳，用小刀把鸡蛋划几道，便于入味，也美观。
3、把鸡爪用油煸，放姜葱，料酒、花椒、八角、桂皮，香叶。放酱油，加水，把鸡蛋放入一起煮。
4、烧熟后，放糖，最好是冰糖，红糖也可以，收汁装盘。