家常菜之炖鲅鱼

1、鲅鱼两条，是冻得硬邦邦的，拿回家后，就基本上没有那么硬了，趁这时，去掉鱼的内脏和头部，切还有点冻，但是好切，不会切碎

3、放入盘中，撒花椒面和盐，腌2个小时

5、准备炒锅，放入一勺油，把鱼块在蛋液中沾一下

7、再翻一面煎至变色

9、倒入开水，没过鱼