1、双击UltraEdit启动程序
2、打开工具窗口,点击高级菜单
3、切换到高级菜单页面之后,点击配置图标
4、在弹出的配置窗口中,点击文件处理下的编码
5、确保勾选自动检测编码,点击确定保存
6、修改配置完成,再打开xml,发现中文显示正常了