如何制作鸽蛋排骨

1、排骨切小段，放入加料酒的开水中焯水，并入七八成热油锅滑油

2、鸽蛋用八成热的油炸成金黄色的虎皮蛋

3、锅留底油，煸香葱姜片，烹料酒，加蚝油、高汤，放入排骨和鸽蛋，炖煮25分钟，再加入香菇和冬笋片，加盐、味精、白糖调味，炖煮10分钟，汁稠味重时勾薄芡、淋香油、撒上小葱花，即可出锅