双丝聚会——土豆丝拌鸡蛋丝

1、土豆去皮洗净，用刀切丝或叉成丝，放入清水浸泡。

3、平锅中放入底油， 转动平锅使底油铺满平锅，调成小火倒入鸡蛋，摊成蛋皮取出。

5、香菜洗净切成小段。

7、土豆丝沥干水分后和鸡蛋丝、香菜放入盘中。

9、将辣椒末放在上面。

11、出香味后，将油倒入盘中拌匀，即可。