1、排骨放入冷水锅中焯水.用肋排比较好吃哇.让卖肉的给剁成大小均匀的段
2、焯好水后捞出.用温水清洗干净
3、锅里不用放油.把排骨放入锅中.两面煎至如图一样.把排骨煎喷喷香
4、煎完排骨的锅不用洗.直接倒一些水.放入冰糖.开大火熬糖
5、糖化了.水烧干了后.改小火熬糖
6、熬的会慢慢变色.
7、颜色越来越深.熬至咖啡色
8、快速倒入半碗热水.再加热一下.让糖浆和水完全混合.這就是炒好了糖色.
9、排骨放入锅中.姜丝.八角.白胡椒粉放入翻炒均匀.再把排骨酱.生抽放入.
10、炒至水分变干.排骨上色
11、倒入啤酒.少许白醋.盖上锅盖焖
12、再把年糕放入. 大火翻炒至年糕变软.收汁.淋上少许淀粉水勾芡.让汤汁完全包裹在食材上
13、大火翻炒至年糕变软.收汁.淋上少许淀粉水勾芡.让汤汁完全包裹在食材上.
