1、A：莲子提前泡发（如带芯的，要用牙签凸鹣沮北把芯剔除，不然汤会苦B：猴头菇不好处理，建议卖处理好的，免洗免泡可以直接用的C：姜块洗净
2、洗净猪肚（用白醋搓洗，清洗两次即可）
3、烧一锅热水，用小盘子套猪肚里面（防止猪肚缩成一团），把猪肚撑起来，烫3-5分钟
4、焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有白色的脂肪，用温水冲洗干净（这样做出来的汤才不会油腻）
5、把菇塞进猪肚里，放进炖锅里，加热水（加多些），放入姜块，大火烧开煮30分钟左右转小火慢熬
6、炖到汤变白，猪肚捞出，改刀成条，放入锅中继续炖，同时放入莲子，继续炖30分钟左右（不用加鸡精）
7、根据个人需求调味，放少许胡椒粉！（本人起锅的时候喜欢撒点葱花，汤更加鲜美）