1、排骨用盐腌十分钟，用水冲洗干净。
2、锅里放水烧开，放入排骨。大火烧开，表面起沫，将排骨倒出。
3、将排骨倒入网筐里，再用冷水将排骨上的沫冲洗干净，将水沥干。
4、将葱和小块生姜洗净切段备用。准备两个鸡蛋和生粉。
5、将沥干水的排骨倒入碗中，放入葱段，姜丝，两个鸡蛋事先放在碗里搅拌均匀，倒入排骨中，一汤勺生粉，一汤勺生抽，搅拌均匀，腌制30分钟至入味。
6、锅里倒入大半锅油，中火烧至锅中起小气泡，将排骨放入。小火煎炸排骨，用锅铲不时的翻动，以免粘锅。
7、将排骨煎炸至两面金黄沥油盛入碗中。
8、将锅中的油倒出，把锅刷干净，锅内倒入少许油，等油热后，将葱段放入爆炒至香味，将抄贼谟伦炸好的排骨倒入翻炒，撒入椒盐翻炒一会儿，盛出装盘。
