1、首先，刮去芋艿的表皮，然后放入锅里煮4、5分钟，直至芋艿七八分熟就可以捞出来了。
2、接下来备料。将黄芽菜切成丝，嫩豆腐切大块，建议嫩豆腐提前用冷水浸泡，可以减少豆腥气。
3、然后，取一口锅，等水煮沸后，放入猪油渣和芋艿，加适量的盐、料酒，接下将黄芽菜下进锅里，炖煮一会。
4、接下来，把豆腐下锅，用勺子轻轻搅拌几下，然后盖上锅盖继续炖煮，等水再次沸腾之后，就可以关火了。
5、做好的芋艿汤最好趁热喝，味道是最好的。
6、特别提示1、烧芋艿的时候先去皮然后再去煮，这样的话芋尽戚衾溺艿的香味和淀粉在之后的炖煮当中能更好地体现出来。但芋艿皮会很容易让手痒，所以我们尽量戴着手套再去去皮。2、如果猪油渣是用来烧菜的话，在煎的时观锻娜叼候就要煎得嫩一点，要不然的话会显得比较苦涩，也没有嚼劲。3、黄芽菜比较难入味，所以在加黄芽菜之前，要先把盐和料酒加进去。4、烧菜、烧汤的时候加一点料酒进去，能更好地把菜的鲜美度吊起来。
