蒜蓉粉丝开背虾的做法

1、取1把粉丝放入碗中，倒入开水，泡发15分钟。

3、用剪刀插入虾头与虾身的连接处，把虾的背部从头至尾全部剪开。

5、接着用剪刀继续开背，共剪开虾身厚度的三分之二，开背才算完成。之所以要分两次剪虾身，是因为一次剪那么深不太好操作，而且容易把虾线剪烂。

7、剥蒜，用刀拍烂，再剁成蒜蓉。取一半粉丝平铺在盘子上，另一半团成一个球摆在中间。