一、喝汤不吃“渣”:实验表明,将鱼、鸡、牛肉等不同的含高蛋白质的食物煮6个小时后,看上去已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质恙涵程火仍留在“渣”中。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
二、喝太烫的汤:调查表明,喜喝烫食者食道癌高发,其实喝50摄氏度以下的汤最适宜。人的口腔、食道、胃粘膜最高只能忍受60摄氏度的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤,反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。
三、饭后喝汤:最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,影响食物的消化吸收。正确的喝法是饭前喝汤,有利于将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬的食物对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌消化液。