1、优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
2、纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则讵畿缤耒会逐渐渗开。
3、蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较“松软”，用手指捻无沙粒感，结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软；假蜂蜜扎不动，冻得很结实。
4、用筷子挑起蜂蜜后，真蜂蜜能够拉起很长的蜜丝，落下来后会叠成很高的蜜摞，蜜丝断后会强力回弹，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。这种辨别法主要针对以往掺糖假蜜，不过对于超市里所销售的瓶装蜂蜜并不适用，因为超市瓶装蜂蜜大多掺的是从麦子中提取的果糖，而果糖（麦芽糖）同样具有蜂蜜的拉丝弹性，不常喝蜂蜜的人很难用这种方法区别出蜂蜜的真假来。
5、用一根针加热烧红，插入蜂蜜中，有黑色杂质的是假的，真的蜂蜜冒出白烟，没有黑色杂质。