1、苦瓜去蒂，每条对剖开，挖瓤去籽，用刀斜切成长5厘米，厚1.5厘米的薄片，青椒切成厚1.5毫米的箭头子。
2、锅烧热，先将青椒煸蔫舀起，再将苦瓜煸干水气舀起。
3、锅洗净，下菜油烧沸，放入青椒、苦瓜，加盐炒匀即成。