1、胡萝卜洗净去皮切丝 ，青椒洗净去蒂切丝，木耳提前冷水泡发撕成小块
2、瘦肉（猪肉／鸡胸肉都可以）洗净切丝，加蛋清1个，淀粉5g，料酒5g，胡椒粉1g，盐1g
3、用筷子顺着一个方向搅，上浆腌制十分钟
4、姜蒜切沫，葱切段，豆瓣酱10g备用
5、再来准备糖醋汁：白糖10g，香醋10g，淀粉5g，生抽3g，老抽3g，盐1g，清水20g️豆娟痕胚斐瓣酱很咸，口味不重的这里不加盐！
6、起锅烧油，把浆好的肉下锅滑散
7、炒到肉丝变白色移至盘中待用
8、锅里放少许油，先把胡萝卜炒几下
9、再加入豆瓣酱炒出红油
10、下葱姜蒜、泡椒和黑木耳、青椒一起炒熟
11、下肉丝一起翻炒均匀
12、最后倒入之前勾兑好的糖醋汁翻炒均匀
13、出锅
