海绵蛋糕的做法

1、将蛋清分离到一个无油无水的容器

3、将蛋黄打散，加入纯牛奶继续搅拌均匀

5、继续搅拌成细滑无颗粒状

7、将蛋清打发到隐约有纹路时，加入剩下的一半沙糖

9、一直打发到硬性发泡，蛋清打发完成，这时将烤箱预热10分钟，上管温度155，下管180

11、完全拌匀后，倒入蛋糕模具内，抺平表面后，端起离桌15厘米垂直摔下，震出里面的气泡，多摔几下，然后放进烤箱烘烤40分钟

13、烤好趁热取出倒扣在烤架上，防止回缩