1、首先，将五花肉切成小块，最好肥瘦相间；
2、锅中加入凉水，加入姜片、葱段、切好的肉块，开火加热，待煮开后将表层的肉末略去，然后将五花肉倒入温水清洗后捞出晾干水分；
3、切好葱花、姜片、蒜片备用；
4、锅中加入适量的油，加热后放入冰糖，持续搅拌，待炒成红糖色将五花肉倒入上色；
5、将葱、姜、蒜、八角、香叶倒入炒香，然后加入适量的盐、老抽后翻炒；
6、加入适量的热水，开大火烧开，然后转小火慢煮1个小时左右；
7、待最后五分钟转大火收汁，此处要持续翻炒，不然容易糊锅，最后汤汁剩下一点就可以出锅了。
