1、将奶油奶酪室温软化，鱼胶片用冷水泡软；
2、将一个奇异果加35克细砂糖放入搅拌机打成果泥，另一个奇异果切成小块备用（可以放一点细砂糖调整酸甜度）；
3、取一个盆打入蛋黄加35克糖隔水加热至65度左右，边加热边打发至蛋黄颜色变浅；
4、倒入室温软化的奶油奶酪搅拌成均匀的奶酪蛋黄糊；
5、加入百利甜酒和打好的果泥拌匀；
6、淡奶油稍打发至稍有流动性倒入奶酪糊中拌匀，即成果泥奶酪馅；
7、取方形慕斯模具，在底部用锡纸包住，铺上一层蛋糕片，倒入一半果泥奶酪糊，铺上奇异果碎，再铺一层蛋糕片，最后倒入剩作的果泥奶酪糊，表面弄平整，放入冰箱冷藏至成型即可；
8、脱模时可以用热毛巾捂一下，或者用风筒吹模具四周，即可脱出光滑的模。