1、把香料配好、磨碎，用清水清泡1-3小时，去杂质，沥干水份待用。
2、提炼菜油、煮熟（220℃）（20斤左右）
3、等油冷却后加入豆瓣（6斤左右），小火慢炒，慢炒半小时左右
4、 炒好冷却一下，加入辣椒段（辣度一般3斤，中辣5斤，特辣8斤，剪成小段用水煮开沥干水待用）炒辣味半小时左右。
5、冷却后加入香料炒半小时左右，最后用大火收一下
6、冷却后等2、3天再用效果最佳
1、把香料配好、磨碎，用清水清泡1-3小时，去杂质，沥干水份待用。
2、提炼菜油、煮熟（220℃）（20斤左右）
3、等油冷却后加入豆瓣（6斤左右），小火慢炒，慢炒半小时左右
4、 炒好冷却一下，加入辣椒段（辣度一般3斤，中辣5斤，特辣8斤，剪成小段用水煮开沥干水待用）炒辣味半小时左右。
5、冷却后加入香料炒半小时左右，最后用大火收一下
6、冷却后等2、3天再用效果最佳