酥鲫鱼的做法

1、选5两左右鲫鱼4条（数量自定），去鳞、去内脏、去鳃，洗净。

3、把鱼靠背部划两刀，放入盆中加醋、料酒、盐腌渍10分钟后，冲洗干净。并用干巾把内外水分擦干。油热至6成，将鱼下锅炸制，当鱼身“挺实”了即可捞出。（如果油少可以分几锅炸完）

5、熬汁：锅留底油，下入花椒、大料、桂皮用小火炒香。

7、烹入醋、料酒。加入适量老抽。

9、把炸好的鲫鱼下入锅内。

11、加味精提鲜，凉透后出锅。