1、准备好新鲜的鸭肉一斤，二两酸笋，拇指头大的姜，白酒一勺，啤酒一瓶，油，盐，腐乳，酱油等若干。
2、把鸭肉洗好，切成块，酸笋切成拇指大的片状，切好姜片。
3、把鸭肉用沸水过水一下，去掉淤血等，去水晾干待用。
4、把酸笋干炒一两分钟，去掉湿气，然后盛在另外碟子上。
5、加油，把姜片加入炒五秒钟，然后倒进鸭肉进行翻炒，途中加适量盐和一勺皈寿凿几白酒，同时添加少量腐乳和酱油进行翻炒，最后加入酸笋。
6、翻炒两分钟，等鸭肉成色，各种配料已经上味，加入啤酒一瓶，然后用小火慢炖。
7、啤酒接近干透，锅底还有一两成汁水时候，关掉小火。简单而美味的酸笋啤酒鸭，就大功告成了。