1、将核桃肉放入开水中，加少量精盐浸泡10分钟，挑去核桃皮，洗净，沥干
2、锅内放少量清水及白糖，熬至糖汁浓稠，投入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上
3、换锅将油加热，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄色，捞出，沥去油，晾凉后食用。