1、怕牛肉有腥味的，煮时放葱姜。
2、小火起锅，放适量油，放约30克白砂糖，小火慢炒出糖色。
3、炒到糖融化，起泡沫就可以下牛肉炒啦～
4、放入牛肉块，小火不停翻炒均匀，让每块牛肉每一面都沾上糖油。再加入盐，继续翻炒。大约翻炒5分钟后，放入草果八角等调料。
5、草果砂仁需掰开，更容易炒出香味。
6、香料香气炒出来后，加入少许鲜味酱油，继续翻炒牛肉。
7、从放香料到牛肉的炒至至少需要15～20分钟。
8、炒好的牛肉转入铸铁锅，加热水，加盐，大火烧开后转小火慢炖两个小时即可。
9、泡发的米线，下热水烫软后捞起待用。
10、盛入牛肉和原汤。
