1、鲫鱼两尾，去鳞、除鳃和内脏，控水备用
3、葱、姜、蒜切末备用
5、热锅，倒入食用油，烧至八成热把控干水的鲫鱼划入锅中，两面煎一下放入葱、姜、蒜末炝香倒入适量白水，料酒，这时把茄子撒成块状盖在鱼上盖锅大火炖十分钟
