费南雪的做法

1、先用软化黄油把费南雪模具内部涂抹一下冷藏备用

3、黄油放入小奶锅里，用中火加热，一边加热一边搅拌，煮至浅褐色

5、蛋清里加入细砂糖和蜂蜜，隔温热水加热到40度左右时取出，用手抽拌至糖融化

7、把还有余温的焦化的黄油倒入，用同样的手法搅拌100次

9、把模具放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱内，烘烤13分钟左右。待表面烤成茶色，边缘呈焦色即可