红焖猪蹄怎么做?

1、选择肥厚均匀的猪蹄比士嫣轶嗄较适合红烧。先猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至猪蹄粘满糖色，倒入两汤匙生抽，再放半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，生抽伴味，老抽染色！

6、要领猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。不要放芪伪疴窄盐，盐最容易使蛋白质凝固。控制好火候。炖制要用小火，用高压锅炖两小时。小火是保证猪蹄软嫩的关键形且不易糊。