1、把鸭子洗净，切成均匀的块，拿一个锅放一些水，把一些姜和洋葱倒进锅里煮。
2、水煮开后，把鸭子放进锅里烫一下。然后倒出水，用流动的水清洗鸭子。
3、在锅里放些玉米油。油热后，转中低热，倒入冰糖煮成糖色。冰糖煮沸后，慢慢煮泡泡就可以了。别烧过头了。
4、把洗好的鸭子倒进去，来回翻炒。快点给它上色。
5、将准备好的姜片、八角茴香和肉桂炒成鸭肉。
6、倒入小米椒、酱油、白椒继续炒。
7、把准备好的啤酒全部倒入锅中，用中火或小火烧开。
8、当只剩下三分之二的鸭水时，我们可以在这个时候把葱倒进去。我们不需要事先把葱放进去，否则它会腐烂变软，而且颜色也不好看。同时倒入一勺酱油。
9、汤大约半满时，我们可以加些盐和鸡精。但事实上，我在操作过程中并没有加盐，因为其他香料中的盐就足够了。如果你没有足够的盐，你可以加一点。
10、最后，开火收汁，盛盘后撒一点葱。