1、准备两个干净无油的容器，将蛋清和蛋白分离出来，在蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用手动打蛋器混合搅拌均匀。
2、把全麦粉筛到蛋黄中，用打蛋器呈Z字形拌匀。
3、在蛋白中滴入柠檬汁，也可以用白醋代替。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
4、取1/3蛋白霜放到全麦面糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀，在蒸锅中添入足够的水用大火煮沸。
5、再把拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌或切拌均匀。
6、将面糊倒进6寸戚风模具中，撒上一层干桂花，震出大气泡后包上保鲜膜，放进烧开水的妨澈记豳蒸锅里改成中火蒸约40分钟。
7、到时间后关火等五分钟再取出模具，撕掉保鲜膜倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可。
