1、马蹄洗净去皮。切成小碎丁。
2、葱白、姜切成细末待用。（留出少许做焦溜丸子）。
3、肉馅中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。
4、加入马蹄丁继续搅拌顺滑。
5、加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。
6、这是搅拌均匀的肉馅。
7、手带一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出。
8、锅中做油，大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入，小火炸至表面金黄捞出备用。
9、焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜备用。
10、锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。
11、加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。
12、将调好的水淀粉，倒入锅内。
13、再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可出锅装盘。
14、大功告成，开吃喽。
