1、准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。
2、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝。
3、叉烧肉切成丝。
4、大葱也切成丝。
5、锅中注水烧开，下入香菇丝 笋丝煮至30秒。
6、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
7、鸡蛋打在碗中，加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。
8、加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。
9、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
10、煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。
11、铲出后，放入剩余的蛋液中调匀。
12、煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制。
13、一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄。
14、煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。
