1、鱿鱼撕去须，在冷水中浸泡1小时后清洗干净，根据鱿鱼籍直刀，字又极痢应物菱纪字花刀，切成5厘米见方的，用碱，腌约2小时，漂流了两次或三次，与水除去碱味
2、香菇洗净后彻底洗净。去掉嫩皮上的生皮（注意保存绿色皮肤），切去果肉，丝瓜和芦笋分别切成4厘米长、2厘米宽的薄片和切碎的葱。
3、上菜时，把鱿鱼舀出来放在碗里。加入一小撮盐和米酒，然后将水弄干，与干淀粉混合。原汁鸡汤150ml，味精、麻油、湿淀粉
4、将烧沸猪油，下鱿鱼，爆破，倒入漏勺沥油（即晶粒形状），50克的油烧热，下竹笋、汲鲭姐棋蘑菇、丝瓜、盐炒香，再倒入鱿鱼卷兑汁，撒上胡椒粉和大葱段炒几次，总是装上板
5、鱿鱼的营养价值
6、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
7、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
8、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。