爆炒花蛤的做法

1、新鲜花蛤用盐水清泡吐沙

3、一个小时后把花蛤再次清洗3遍，直到水变清澈。

5、沿着锅边倒入料酒，加热花蛤的同时可以去腥。待花蛤张嘴后，把花蛤单独盛放盘里。

7、花蛤下锅转大火，快速爆炒，然后加入干煸时的汤汁，使其每一个都能均匀的裹上汤汁。不需要翻炒太久，香味沁入后加葱段，香菜翻炒，翻炒7-8下断生即可。