1、将鱼刮鱼鳞取鱼耳塞，洗干净。剁掉鱼头，鱼鳍尾巴。从鱼身背部水平切割，用刀尖慢慢糁袄噗囔朝鱼肚子方向水平划，贴着着鱼骨将鱼取骨。再将鱼肉沿着45度方向切片。
2、切好的鱼片放料酒，鸡精，盐，顺时针方向搅拌，加水牖瞿舡茑淀粉，蛋清，继续顺时针搅拌，搅拌好后，加色适量拉油腌制两小时。
3、祸里倒入油，放姜片，葱炒香，加入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，加少许盐，鸡精。加水到陌骂堆犬谁开，捞掉里面调料，只留汤。
4、将豆芽木耳提前用水焯熟。
5、在盆子里铺好豆芽和木耳。
6、将鱼片一片一片下到已经开了的汤里，轻轻搅动，待熟了后捞出放在豆芽上，将汤浇在盆子里，大功告成，开始享用。