1、将两斤鸭肉切成小块，放一勺盐、一点糖，将酒和酱油混合，腌20分钟。
2、上图为所有配料，姜片、姜片、酸笋片、辣椒片、辣椒圈，将酸水竹头切成两半，然后将酸梅劈开。把咸柠檬切碎。记住不要放石头。石头是苦的。最后一个是咸柠檬。把它放到另一个碗里。
3、锅里放一点油，把鸭肉和蒜姜放进锅里一起炒。没有油了。鸭肉的油在火中会慢慢地排出。鸭肉会很香的。在这个过程中，多炒。
4、将鸭肉放入水中翻炒至干，然后慢慢上油。香气四溢时，可将酸姜、酸水竹头、酸椒、酸睬盾咤疼笋、山黄皮、酸梅放在一起，来回燃烧香气。记住不要放咸柠檬。
5、加水盖住半只鸭子，盖住煮。这个时候，你可以把青葱切碎用。水不足一半时，倒入咸柠檬，继续用高热翻炒。汤会变稠的。
6、最后，把青葱放在盘子里。
