粤式古法羊肉煲

1、整块羊肉烧皮、煎肉、焯水处理。把羊肉太肥的脂肪处理掉，用火烧一下皮；热锅干煎一下肉至变色，加少些米酒翻一身；加冷水至烧开，3分钟后清洗一下羊肉去浮沫备用。

3、开始制作。热锅下油，把姜块、蒜瓣煎一下，加油调好的酱料，炒香后加点米酒或花雕。放入羊肉后翻动，让酱料均匀粘附在羊肉上。

5、全程小火烧90分钟。中间翻两次身，75分钟时把羊肉切块再煲15分钟，上锅前加蒜苗。