1、准备食材： 胖鱼头去腮，冲洗干净后沥干水分，在将鱼头从中间切成2瓣。 青尖椒切片，姜、蒜切好备用。 豆腐买稍老一点的，切成片备用。
3、煮鱼头： 滚水锅中，再放入切成两瓣的鱼头，待鱼汤再次翻滚时，放入一小勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。 注意：煮鱼不要盖锅盖，否则味道就不鲜了。
6、放鸡精后出锅： 鱼都经不住久煮，这时已经满厨房的鱼汤香味了，最后放点鸡精，就可以关火出锅啦！ 一滚三鲜，尤其是冬天，吃鱼最好用酒精炉或电锅加热保温，我们就常用炼蓄晦擀电火锅一边吃一边低档位加热。您也不妨试试！附上其他鱼的做法，及其他清炖做的菜，供您参考！
