1、巴沙鱼解冻后清洗一下，尽量甩干水，有厨房用纸可以吸一吸，我没有，就甩了甩，注意温柔点，鱼肉很脆弱，容易散，然后加入半勺子盐，一猹少裥睢勺料酒一勺胡椒粉（黑白都可以），腌一腌，十来分钟后加入一个鸡蛋（讲究一点可以只要鸡蛋清，我也不知道为啥，可能看着舒服吧），拌匀，放一边等着
3、裹上淀粉，放入烧热的油锅里炸，炸至两面微微发黄就可以了，其实你能感觉到它外面裹的淀粉变硬了就OK了，全部炸完一轮之后，再都倒进锅里炸一遍，这样更酥脆
5、锅里重新加油烧热倒入调好的糖醋汁，烧开之后倒入炸好的鱼肉，轻轻翻动到均匀的裹上酱汁就可以关火出锅了，也可以调一点淀粉汁槽痢萌缎倒进去勾个芡，这样糖醋汁更浓稠，我也倒了的，然后没有及时关火，有一块鱼就粘锅了，碎了，我不开心
