1、肋排泡水半小时，将里面的血水充分泡出来
2、改刀切成小块，一根骨头带着肉，好入味，吃着也方便
3、土豆、胡萝卜削皮
4、切成滚刀块
5、肋排、土豆、胡萝卜同入一盆中，葱段、大蒜瓣、花椒同入，倒少许酱油、生抽上色、提鲜
6、充分拌匀，让排骨入味，腌一个小时左右，中途可翻几次身
7、准备一个深碗，将腌好的排骨和土豆胡萝卜块先铺一层在碗底，撒一层豆豉辣酱
8、将剩下的排骨土豆胡萝卜块入碗中，最上面撒一层豆豉辣酱，腌肉的酱汤也一周倒在碗中
9、入蒸箱或者蒸锅，蒸40分钟。年轻人可轻松吃到排骨肉，如果牙口不好的老年人，建议再多蒸10-15分钟，能一碰就脱骨
10、出锅后撒香葱、香菜
