茶汤中的“色”究竟是什么呢

1、绿茶大多数绿茶有绿汤绿叶的特点，许多人很钟爱绿茶茶汤黄绿的色泽。绿茶汤色中的"色"，主要呈色物质是黄酮及黄酮苷类物质，为亮黄色结晶，溶于水为绿黄色，属于茶多酚代谢产物。绿茶干茶中的”色“主要是叶绿素。

3、黑茶黑茶的茶汤也给人红浓醇厚的感觉。而黑茶中的色素物质主要是茶褐素，茶红素。二者的比例适合的话，黑茶的色泽和亮度都会很好。