客家东江酿豆腐

1、虾米和香菇浸软待用

3、瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。

5、再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。

7、锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。

9、砂锅下油爆香姜片和蒜苗。

11、煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花焖一会即可原煲上桌。