1、 材料准备：1根火腿肠、2个家鸡蛋、200克对虾，200克四季豆，四季豆是儿子喜欢吃的菜
2、 四季豆去二端整理干净，四季豆口感比长豇豆好，肥胖减肥者可选用青瓜
3、火腿肠切丁，虾去壳去虾线切丁，四季豆洗净干切丁（切成1cm左右）备用
4、一碗前一天剩下的米饭备用
5、虾仁与蛋加一起，加少许盐与水
6、打发均匀
7、起油锅，加入虾仁与蛋，中小火炒至蛋液凝固即可， 出锅备用
8、 洗净锅，起油锅，炒四季豆
9、四季豆没炒熟吃会中毒！翻炒后加水煮，把四季豆烧至八成熟，给四季豆加少许盐翻炒均匀
10、 加入火腿肠翻炒一下
11、 这是应小火操作，在四季豆的上面辅上冷饭，再在冷饭的上面辅上虾仁与蛋（虾仁与蛋也可以在出锅前加入）
12、沿着四季豆的边缘加一圈水，大约50克左右的水
13、 中小火焖煮一会，这时利用蒸汽会把冷饭煮热煮软，也把四季豆进一步煮熟，同时只要不烧焦，底下四季豆是不会粘锅的
14、 把水烧干，水有没有烧干，从四季豆边缘有没有水泡可以看出
15、 也可以拔开看看，水是不是已经干了，加1勺生抽翻炒均匀即可
16、 色香味营养俱全的蛋炒饭出锅，儿子每次都能把一碗饭吃光光，今天只能我消受了
