浓情酒心巧克力

1、隔水融化苦甜巧克力至成丝绸般光滑

2、准备一个软式制冰盒，用汤匙舀入融化的巧克力，并填满制冰盒，放入冷冻约2分钟

3、巧克力外部凝固，但轻摇中间仍会流动，倒出未凝结的巧克力，就是巧克力容器，再放置至冷冻约2分钟使巧克力定型，取出后放入蔓越莓

4、汤锅中放入动物性鲜奶油与果糖拌匀，再加入无盐奶油、白酒拌匀，最后加入一半步骤3的未凝结的巧克力拌匀至内馅成光滑丝绸状，此步骤要以小火控制温度在50度内，否则内馅会油水分离或凝固；稍待内馅降温

5、将4填入3的巧克力容器至8分满，冰入冷冻至略微定型

6、表面再填上步骤3剩下的融化的巧克力以刮刀抹平表面，冰至冷冻库至定型，可以以指甲敲是硬的

7、将制冰盒从底部推出巧克力即可，巧克力从中切开内馅是液态状；表面也可以撒些可可粉装饰。