尖椒肉丝的做法

1、选择辣椒很关键。辣椒宅烀佑狻炒肉，炒法多种多样，所用辣椒各不相同。杭椒，螺丝椒，乡里辣椒，红椒其实都可以用。但我偏爱尖椒。肉厚，辣度适中，容易出汁，口感非常好。

3、沿圆柱中间剖开，平铺在案板上，切丝

5、姜切丝，蒜切片

7、将里脊从中间剖成薄片，再切丝。这种切法与肉纹路相对，肉丝吃起来不柴，容易嚼烂。

9、腌制15分钟以上

11、将辣椒，蒜片,榨莱等一齐倒入，炒散。

13、刚出锅时汁不算多