鱼怎么煮才会又浓又白

1、选择花鲢、洗干净鱼：鱼头汤以花鲢为佳，煲汤更浓更白；在洗鱼时，要将鱼洗干净，鱼肚内的黑膜要去除干净，黑膜既会让汤变黑，也不利于身体健康。

3、煎鱼不能煎焦：在烧鱼汤时，我们必须将鱼行煎一下，在煎时一定要用小火，在锅内倒入油时，要用铲刀将油铲到锅的周围，再放入鱼头，待二面煎至金黄时，便可放水煮了。