1、购买冻虾时，要选择有头的冻虾，看冻虾的眼睛有一定的光泽并且眼睛用手摸上去是凸出的，这说明冻虾很新鲜。
2、看它的外形是否完整，可看虾头有没有脱落，如果虾尾和虾身整个紧紧连在一起，说明虾比较新鲜，如果冻虾头尾易脱落分离则是不新鲜的。
3、最后看颜色:冻虾分为两种，一种是红煞耙颁婴虾，是煮熟后再进行冷冻的虾，对于这种可以看虾头颜色，虾头非常亮且不黑是好的虾，而虾头发黑则是不新鲜，是虾死后冷冻的。另一种就是没有煮熟的虾，颜色为青色，对于青色的虾要看虾壳的颜色，白色、青白色的为佳，发红的、发黑的不新鲜。