1、准备所需要的食材，土豆胡萝卜去皮切丁，青椒和洋葱也切成小丁。
2、鸡胸肉切丁，用橄榄油和黑胡椒拌匀。
3、锅烧热放入适量橄榄油，放入土豆丁煸炒，煸炒到土豆表面变的微黄盛出，放入胡萝卜愀赠嗾鲔煸炒几下，炒好的胡萝卜盛出。
4、放入洋葱和鸡丁翻炒，鸡丁变色后放入炒好的胡萝卜丁和土豆丁。
5、倒入没过所有食材的热水，大火烧开，小火煮10分钟，放入咖喱块，用铲子轻轻搅拌至咖喱块融化。
6、放入椰子粉搅匀，放入青椒丁翻炒均匀。
7、放入适量的盐调味，小火煮至汤汁变的浓稠，关火出锅。把做好的咖喱浇在米饭上就完成了。
