1、方法一：将苦瓜切片后放入烧开的水中焯水，焯水2分钟即可捞出，焯水后的苦瓜再进行炒制后会去除大部分苦涩的味道。
2、方法二：按正常步骤炒苦瓜，出锅前加入豆豉也可将苦瓜的苦味去除一部分，加入豆豉的苦瓜别有一番风味。